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走出礼盒走向餐桌,“诸老大”粽子缔造优质美味生活

2013年5月31日 | 来源:网易 | 作者:赵雯| 浏览次数:

    又到食粽时节,我国古来民间素有“江南粽,名声盛;选料贵,品质精”的说法,嘉湖地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子产业的发展。我国目前存活下来的历史最久远的粽子品牌——“诸老大”正是创于1887年的湖州,素有“粽子状元”的美称,堪称中国粽子品牌的始祖。

    严格筛选食材,决定卓越品质

    诸老大始终坚持从原材料起进行质量把控。比如选用太湖黑猪肉、大红袍赤豆、野生粽叶。尤其是对太湖黑猪肉的筛选更是严苛,诸老大的上游供应商,拥有独有的黑猪原种场,可确保诸老大粽子里的每克猪肉都是纯种的太湖黑猪肉。

    太湖黑猪肉是鲜肉和深加工的精品或极品猪肉的原料,其口感香酥细嫩、肥而不腻、入口即溶,实为肉中之瑰宝。

    新老工艺结合,缔造优质美味

    “除了严格选材,作为百年老字号,我们坚持使用古法制作工艺,同时也在不断的创新,今年首次引入粽子行业的气调包装,是在保鲜技术上优于传统真空包装的一大突破。与其将精力放在礼盒包装上,不如放在有利于保鲜的内包装上。一切都是为了带给中国老白姓最优质、新鲜、美味的粽子,并且要把这一时节性的产品,变为日常餐桌上的一道亮点。”诸老大实业股份有限公司技术传人周先生如是说。

    周先生所说的气调包装,通过充入氮气、二氧化碳等气体,赶走活跃气体,从而达到抗氧化的效果。其与常见真空包装的最大区别在于少经历一道高温消毒的工序,从而减少口味流失,完美锁住粽子入包装前原有的鲜美和清香。无需任何添加剂,便可在0℃-4℃环境下保存15天,在常温避光环境下保存4天。消费者食用气调包装的粽子也很方便,拆封后水煮、蒸煮烹饪均可,出炉后如第一道烹饪而出的粽子一样芳香扑鼻。

    据悉,诸老大中式餐饮店近期在湖州闹市区开业,使用餐饮加工的方式,以确保粽子的美味,优质及口感,其思路和气调粽如出一辙,都充分体现了诸老大“回归食品本质,追求优质生活”的经营理念。


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